BRESILIENNE

 

Bresilienne, die ook praligrains is genoemd in Frankrijk, wordt vanaf gehakte en geroosterde hazelnoten en gekristalliseerde suiker geproduceerd.

Het gelijktijdige roosteren van deze twee ingrediënten laat toe om, enerzijds, de korrels van hazelnoten door de suikerkorreltjes te coaten en, anderzijds, om aan het eindproduct een mooie gouden kleur te geven.

Bresilienne kan als versiering voor het gebak (bresilienne taart) en voor het ijs (hoorntjes of bresilienne ijs) of nog als vulling of afwerking van pralines voor de chocoladefabrikanten gebruikt worden. Verschillende korrels kalibers zijn beschikbaar, die van 1-2 mm voor fijne bresilienne tot 2,5-4 mm voor grove bresilienne gaan.

Ook afhankelijk van de toepassing of de behoefte, kan het percentage hazelnoten in het product van 20% tot 70% variëren.

Zoals voor alle producten die door de firma Silly worden geproduceerd, antwoorden de gebruikte ingrediënten op strenge karakteristieken uit kwalitatief oogpunt en de zorgvuldige selectie van de leveranciers is dus een van de belangrijke aspecten van ons Kwaliteitsplan.

 

 

De verschillende kwaliteiten van bresilienne kunnen geleverd worden in volgende verpakkingen:

–Kartons van 5 kg, 6 kg, 7 kg of 10 kg (afhankelijk van noot percentage)
–Plastic emmers van 2 kg, 3 kg, 3,5 kg of 5 kg
–Plastic zakken van 20 kg