BRESILIENNE

 

La brésilienne, dénommée également praligrains -praliné grains- en France, est fabriquée au départ de noisettes hachées et torréfiées et de sucre cristallisé.

La cuisson simultanée de ces deux ingrédients permet, d'une part, l'enrobage des grains de noisettes par les cristaux de sucre et, d'autre part, de donner au produit final une belle couleur dorée.

La brésilienne peut être utilisée comme décor pour les pâtisseries (tarte brésilienne) et pour les glaces (cornets/cônes ou glace brésilienne) ou encore en fourrage de pralines pour les chocolatiers.

Différents calibres de grains sont disponibles, allant de 1-2 mm pour la brésilienne fine à 2,5-4 mm pour la brésilienne grosse.

De même, selon l'application ou le besoin, le pourcentage de noisettes dans le produit peut varier de 20 % à 70 %. Comme pour tous les produits fabriqués par la société Silly, les ingrédients utilisés répondent à des caractéristiques sévères du point de vue qualitatif et la sélection minutieuse des fournisseurs est donc un des aspects importants de notre Plan Qualité.

 

 

Les différentes qualités de brésilienne peuvent être fournies dans les conditionnements suivants :

–Cartons de 5 kg, 6 kg, 7 kg ou 10 kg (selon le pourcentage de fruits secs)
–Seaux plastique de 3 kg, 3,5 kg, 5 kg ou 7 kg
–Sacs plastique de 20 kg ou 25 kg